旬の味覚を堪能できるのも鍋の魅力。冬ならではの逸品を豪快にテーブルへ。

■かに鍋

・具材　ズワイガニ足8本（冷凍でも可）、白菜2枚、長ネギ1本、豆腐2分の1丁、しいたけ4枚、葛切り50g、三つ葉適宜、ごはん1杯、卵1個

・調味料　水3カップ、醤油大さじ3、酒大さじ3、みりん大さじ2、昆布10センチ

【手順１】下拵え　
土鍋に水を入れ昆布を30分ほど浸しておく。
ズワイガニの足を節で切り離し食べやすいように切り込みを入れる。白菜、長ネギ、豆腐は食べやすい大きさに切る。葛切りは袋の表示時間でもどす。三つ葉はざく切り。
　
【手順２】煮込む
土鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し調味料を加える、最初にカニとネギ、その他の具材を順に入れる。食べ終わったら、ごはんを入れ煮立たせとき卵でといて雑炊に。

冬の味覚の王様ともいえるカニ。高タンパクで低脂肪です。産地直送にこだわらなくとも冷凍のカニでも充分！スーパーでは足だけ売られていて調理しやすくお勧めです。

■あんこう鍋

・具材　あんこう(身、アラ、肝）300g、長ネギ1本、白菜3枚　椎茸4枚、人参3センチ、春菊2分の1袋、豆腐2分の1丁、白滝1袋、

・調味料　水2カップ、味噌60g、醤油大さじ2分の1、酒大さじ1、みりん大さじ2分の1、昆布10センチ

【手順１】下拵え
あんこうは熱湯で湯通し水にとってぬめりを良く取る。野菜を食べやすい大きさに切る。

【手順２】煮込む
鍋に水、昆布、酒、あんこうの身とアラを入れ、火にかける。沸騰したらアクを取り、味噌、醤油、みりんを入れる。あんこうの肝と野菜を入れる。

「東のあんこう西のフグ」とも言われる冬魚の代表です。身の約80%が水分で、肉は柔らかく粘りがあります。皮のゼラチンにはコラーゲン、肝にはビタミンAが豊富で、冬の美肌作りにもってこいです。スーパーで食べやすくパックされてますので、ぜひこの冬の主役に。